-
af fritter
Ingredienser
Til carbonaden:
-
Kød: 1,2 kg oksekød til langtidsstegning (f.x. oksebov, paleron eller culotte skåret i store tern på ca. 4–5 cm)
-
Løg: 3 store gule løg, fint snittede
-
Øl: 75 cl belgisk brun øl (en fyldig abbedøl eller lignende med god karakter)
-
Brød: 3 skiver mørk honningkage (pain d’épices)
-
Sennep: 2 spsk. stærk sennep
-
Eddike & Sukker: 1 spsk. rødvinevineddike + 1 spsk. mørk farin / cassonade (valgfrit)
-
Fedtstof: 2 spsk. neutral olie + 20 g smør
-
Krydderier: 1 bouquet garni (timian, laurbærblade og persille), salt og friskkværnet
