-
sort peber
-
Ekstra (valgfrit): En lille smule Liège-sirup eller et lille stykke mørk chokolade til at runde saucen af med mod slutningen.
Til de hjemmelavede fritter:
-
Kartofler: 1,5 kg bagekartofler / fritureegnede kartofler skåret i ensartede stave
-
Ode til friture: Fritureolie
-
Krydderi: Fint salt
Trinvis vejledning
1. Bruning af kødet
-
Sørg for, at kødet har stuetemperatur. Dup det helt tørt med køkkenrulle, og krydr let med salt og peber.
-
Varm olie og smør op i en stor stegegryde (cocotte) ved middelhøj varme. Brun kødet grundigt på alle sider (gør det
