-
evt. i flere omgange, så gryden ikke overfyldes). Tag kødet op, og sæt til side.
2. Karamellisering af løg
-
Kom de snittede løg i den samme gryde, og behold kødets gode stegefedt. Svits dem ved middel-svag varme, indtil de er helt møre, gennemsigtige og let gyldne.
-
Tilsæt eventuelt en spiseskefuld farin for at fremme karamelliseringen (pas på de ikke brænder på).
3. Deglasering og samling
-
Hæld rødvinevineddiken i gryden, og skrab bunden fri for gode smagsnoter med en træske. Lad det koge ind et minuts tid.
-
Hæld den mørke øl
