Til kød og bouillon:
-
2 kg oksekød (f.eks. bryst, skank eller andre kraftige udskæringer i mellemstore tern)
-
1 kg okseskank (skåret i stykker med ben – afgørende for at give bouillonen den perfekte, fyldige konsistens og kolagen!)
-
2 store fed hvidløg (halverede)
-
3–4 stk. laurbærblade
-
1 spsk. tørret oregano
-
Vand (nok til at dække det hele rigeligt)
-
Salt efter smag
Til hominy (majs):
-
1 kg forkogt hominy til pozole (skyllet grundigt)
Til topping (ved servering):
-
Finhakket hvidløg
-
Hakket frisk koriander
-
Knust tørret árbol-chili eller chiltepín-peber for et stærkt pift
-
Limeskiver
