får proteinerne til at reagere meget hurtigt. Som et resultat trækker hviden sig sammen for hurtigt, hvilket giver den en hård og mindre behagelig tekstur. Blommen kan få en let grålig farvetone og miste sin blødhed, som om den var overkogt.
En anden uventet konsekvens: skallen kan revne nogle steder. Vand vil derefter sive ned i posen, hvilket ændrer smagen og nogle gange giver den en let vandig smag. Ikke farligt, men bestemt ikke ideelt, hvis du vil lave smukke hårdkogte æg til salat, picnic eller på lækker toast.
Kokkens
