metode til perfekte æg
Heldigvis er der en meget nem måde at bevare teksturen på. Nøglen er skånsomhed. Ingen pludselige bevægelser eller temperaturændringer: håndter ægget forsigtigt, mens det køler af, ligesom du ville gøre med delikat mad.
Her er metoden, der bruges i professionelle køkkener:
Når tilberedningen er færdig, tag gryden af varmen.
Lad æggene ligge i det varme vand i 2 til 3 minutter uden at røre ved dem.
Hæld noget af vandet fra, og erstat det derefter med lunkent vand for at starte den gradvise afkølingsproces.
Tilsæt derefter
