stor del af deres vækstsæson delvist begravet i jorden. Under dyrkning kan de komme i kontakt med forurenet vandingsvand, husdyrgødning eller snavset høstudstyr. Hvis korrekt fødevaresikkerhedspraksis ikke følges, kan skadelige mikroorganismer som Salmonella, E. coli, Listeria eller visse parasitter forurene grøntsagerne.
I modsætning til fødevarer, der er grundigt tilberedt, gennemgår rå forårsløg ikke en opvarmningsproces, der kan ødelægge mange skadelige mikrober. Som følge heraf kan det at spise forurenede forårsløg uden tilstrækkelig vask øge risikoen for fødevarebårne sygdomme. Symptomer kan omfatte kvalme, opkastning, diarré, mavekramper og feber. De fleste raske
