Nelliker er de tørrede blomsterknopper fra nelliketræet og indeholder stærke planteforbindelser, hvoraf det mest fremtrædende er eugenol. Dette stof giver nelliker deres karakteristiske varme, skarpe aroma og er årsagen til krydderiets lange historie inden for både madlavning og folketradition.
Selvom nelliker indeholder antioxidanter og udviser antimikrobielle egenskaber i laboratorieforsøg, er det vigtigt at huske, at krydderiet ikke er et mirakelmiddel. Det helbreder ikke infektioner, diabetes eller luftvejssygdomme og forbrænder ikke mavefedt. Dets reelle styrke ligger i at være en smagfuld, velduftende og naturlig del af en varieret kost.
