I lang tid troede jeg, at det kun fungerede at bage godt brød derhjemme, hvis man havde et halvt køkkenskab fyldt med ingredienser, en foodprocessor og så meget erfaring med surdej som muligt. Især de brød med en dybbrun skorpe og en blød, luftig midte virkede altid som noget, der bedst overlades til bageren for mig. Så en dag prøvede jeg en meget simpel grundopskrift, der stort set kun kræver mel, gær og vand. Jeg tilsætter dog stadig lidt salt, fordi brød uden salt bare smager lidt kedeligt.
Jeg var
