ikke brune. Høj varme er en fjende for møre æg!
3. Kog ved lav varme og langsomt
Hæld æggene i. Lad dem stå uforstyrret i 10-15 sekunder, indtil kanterne lige begynder at stivne. Tryk derefter forsigtigt de kogte kanter ind mod midten med blide, foldede bevægelser med en silikone- eller træspatel. Vip panden, så det ukogte æg kan flyde ud til kanterne.
Gentag denne langsomme, kontinuerlige bevægelse i 2-4 minutter. Æggene skal danne bløde, fugtige ostemasse – ikke tørre klumper.
4. Træk før de er klar
Tag panden af varmen lige
