kyllingen
Kyllingebryster kan blive tørre, hvis de tilberedes for længe. Brun dem først, og lad dem derefter forsigtigt trække færdig i saucen. Tjek den indre temperatur med et stegetermometer.
Brug friskrevet parmesan
Frisk parmesanost smelter lettere og har normalt en bedre smag end revet ost i emballage. Riv den fint, så den nemt kan blandes med den varme fløde.
Kontroller varmen
Når fløden er tilsat, holdes varmen relativt lav. En svag simren giver en jævnere sauce end kraftig kogning.Juster saucens konsistens
Hvis saucen bliver for tyk, røres en lille
