luftige tekstur.
Dejen skal derefter køle af i et par minutter. Derefter røres æggene i et ad gangen. Efter hvert æg røres blandingen grundigt, indtil den er glat. Sådan udvikler dejen sin vidunderligt smidige konsistens.
Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit) med over- og undervarme. Beklæd en stor bageplade med bagepapir og fordel dejen jævnt på den. Glat den ud så meget som muligt med en spatel eller ske.
Bunden bages i cirka ti minutter ved høj temperatur. Derefter skruer jeg ned for varmen til 200 grader
