Celsius og lader den bage i yderligere ti minutter, indtil den er gyldenbrun. I løbet af denne tid hæver dejen smukt og udvikler sin fine skorpe. Efter bagning skal bunden køle helt af.
I mellemtiden forbereder jeg cremen. Jeg koger først en klassisk vaniljebudding af mælk, sukker, æggeblommer, vanilje og buddingpulver, mens jeg rører konstant for at undgå klumper. Derefter dækker jeg straks buddingen med husholdningsfilm for at undgå, at der dannes en hinde, og lader den køle helt af.
Derefter pisker jeg det bløde smør, indtil det er cremet,
