eneste fedtstof, som udgør 8% af vores opskrift,” forklarer han. Resultatet: en smidig og cremet ost, som ostemager Christophe Granjon beskriver som “en ost med en tekstur, der ikke er for fast, meget cremet og virkelig en meget smagfuld cancoillotte. Den er lækker med kylling à la cancoillotte, og du behøver ikke at tilsætte fløde.”
Hvordan spiser man cancoillotteost (og hvad er kostrestriktionerne)?
Ved bordet er denne ost alt andet end kedelig. I Franche-Comté serveres den på kartofler, brød og nogle gange endda i morgenkaffen for de eventyrlystne. På sociale
