fejl)
Det er en færdighed, der er gået i arv gennem generationer – ligesom en musiker, der stemmer et instrument.
Og hvis lyden er forkert?
Osten sættes til side.
Fordi i Schweiz forventes perfektion.
🧀 Sjove fakta om schweiziske ostehuller
Det ideelle øje er
valnødstørrelse
For lille = undergæret; for stor = teksturfejl
Ingen huller =
“blind ost”
Betragtes som en mangel i Emmentaler
Huller blev engang skyldt på
mus eller høpartikler
Før vi forstod bakterier
Moderne mælkefiltrering kan
reducere huller
Ved at fjerne naturlige mikrober
Nogle ostemagere
tilsæt små glasperler
under testning
For at
