4. Den overraskende ændring i farve og udseende
En af de første bemærkelsesværdige ændringer var æggenes farve. Tilsætningen af sennep gav røræggene en lidt dybere gul nuance end normalt. Dette var ikke helt uventet i betragtning af sennepens naturlige farve, men det var stadig en behagelig overraskelse at se den livlige nuance, den gav.
Æggenes udseende var også noget ændret. De så mere cremede og sammenhængende ud, muligvis på grund af sennepens emulgerende egenskaber. Den visuelle ændring antydede de teksturforskelle, jeg snart ville smage.
5. Hvordan sennepen forvandlede smagsprofilen
Smagsforvandlingen
