der opstår, når kartoflen presses eller håndteres hårdt. Trods deres alarmerende udseende forekommer de ret hyppigt og er normalt harmløse. Disse indre blå mærker påvirker ikke kartoflens samlede sikkerhed, men de kan påvirke udseendet og muligvis smagen.
Disse pletter skyldes nedbrydning og oxidation af celler i kartoflen, hvilket fører til den mørke misfarvning. Normalt er disse pletter mindre end en centimeter i diameter og kan variere i intensitet, fra lysegrå til næsten sort. Misfarvningen er generelt begrænset til bestemte områder og spreder sig ikke over hele kartoflen.
2. Hvordan dannes
