mælk og en sjat grøntsagsbouillon. Yoghurt med lavt fedtindhold fungerer også godt; rør det forsigtigt i til sidst for at give gryderetten en cremet konsistens uden at den bliver for tung.
I stedet for Kasseler (røget svinekam) kan du selvfølgelig også bruge svinemørbrad eller røget kalkunbryst, afhængigt af hvad du har ved hånden. For dem, der kan lide det lidt mere krydret, passer et par sauterede bacontern godt til surkålen. Hvis du ikke kan lide kommenfrø, kan du udelade dem eller erstatte dem med en lille smule merian, som også
