de kan steges pænt sprøde senere. Jeg steger dem langsomt ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Selv nu dufter hele køkkenet vidunderligt af friskstegte kartofler.
De kogte kartoffelpandekager skal derefter hvile kort på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. I mellemtiden forbereder jeg toppingen.
Tomaterne skæres i tynde skiver. Jeg river osten frisk, da friskrevet ost normalt smelter meget bedre end færdigreven ost. Jeg skærer forårsløgene i fine ringe. Derefter blander jeg italienske krydderurter med lidt chili.
Læg nu kartoffelpandekagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
