er, desto sprødere bliver kartoffelpandekagerne.
I mellemtiden skræller jeg løget og hakker det så fint som muligt. Det kommes direkte i kartoflerne. Derefter kommes mel, æg, salt og friskkværnet peber i. Alt blandes grundigt sammen, indtil der dannes en glat dej. Den skal hænge godt sammen, men stadig være let og luftig.
Nu varmer jeg lidt vegetabilsk olie op i en stor stegepande. Så snart olien er varm, tilsætter jeg portioner af kartoffelblandingen og former dem til små, flade fritters med en ske. De skal ikke være for tykke, så
