uden at røre i den – dette skaber de fugtige ‘æggelag’, der gør denne landmandsmorgenmad så speciel.
Jeg lader det hele koge ved middel varme, indtil æggene er næsten gennemstegte, men stadig let saftige. Dette gør retten dejlig mør og forhindrer den i at tørre ud. I mellemtiden hakker jeg purløget fint, som til sidst drysses over landmandens morgenmad og giver en frisk, mild smag.
Lige inden servering krydres igen med salt og peber, og panden bringes derefter direkte til bordet, eller landmandens morgenmad arrangeres på tallerkener – helst med frisk landmandsbrød
