yoghurten i køleskabet, indtil du er klar til at blande dejen, og lad ikke dejen stå i længere tid, før du bager.
Bag bagelsene helt, indtil midten er gennemstegt (ingen rå, klæbrige pletter), og lad dem køle lidt af, inden de skæres i skiver for at undgå dampforbrændinger. Hvis de opbevares i mere end en dag eller to, fryses de afkølede bagels i en lukket pose og genopvarmes fra frossen tilstand i brødristeren eller ovnen.
