stegen tør med køkkenrulle. Gnid krydderipastaen over hele stegen, inklusive siderne.
Første stegning: Placer stegen i en bradepande med fedtsiden opad. Steg i 20 minutter for at danne en skorpe.
Reducer temperaturen: Skru ovnen ned til 163 °C, og fortsæt stegningen i 1,5 til 2 timer, eller indtil den indre temperatur når den ønskede stegetemperatur:
Rare: 49-52 °C
Medium-Rare: 54-57 °C
Medium: 57-60 °C
Hvile: Tag stegen ud, og dæk den med folie. Lad hvile i 20-30 minutter før udskæring.
Pynt og servering: Pynt eventuelt med friske krydderurter og
Peber Parm Prime Rib
