medium-rare.
Lad stegen hvile i mindst 20 minutter før skæring for at bevare saften.
Brug groft salt og peber for at skabe en mættende skorpe.
Påfør parmesanskorpen rigeligt efter stegning for at undgå at osten brænder på.
Steg med ben for bedre smag og fugtighedsbevarelse.
Instruktioner
Forberedelse af stegen: Tag stegen ud af køleskabet 1-2 timer før tilberedning, så den har stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 232 °C.
Lav skorpen: Bland olivenolie, sort peber, parmesanost, hakket hvidløg og salt i en lille skål. Bland det til en pasta.
Gnid stegen: Dup
