Auberginekødboller er en alsidig og lækker kulinarisk mulighed, perfekt til dem, der ønsker en let, men smagfuld ret. I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver auberginekødboller, der kan bages eller steges, hvilket giver større fleksibilitet i køkkenet uden at gå på kompromis med smagen.
Ingredienser:
- 2 mellemstore auberginer
- 2 æg
- 1 kop rasp
- 1/2 kop revet ost (parmesan eller pecorino)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
- Ekstra jomfruolivenolie (til stegning på pande)
- Til bagning: ekstra jomfruolivenolie (til pensling) eller
