Tante Mabel skrev dette på et kartotekskort i 1968 og opbevarede det i sin blikæske med opskrifter. Jeg laver det hver høstsæson, og hele panden forsvinder.

bages ned i saucen og giver retten en dybere, velsmagende smag.

Brug kiks-krummer: Knuste saltkiks kan erstatte raspen, hvis det er det, du har ved hånden. Brug omtrent samme mængde, og hold krydderierne i kødet enkle, så sovsen forbliver den primære smag.

Undgå overblanding: Bland oksekødet, indtil rasp og krydderier er blandet. Overblanding af kødet kan gøre bøfferne tætte i stedet for møre.

Tjek om bøfferne er færdige: Den sikreste måde at vide om de er færdige på, er at bruge et stegetermometer. Midten skal nå 71 °C, og hviletiden