af sukker og syre
-
Hæld gradvist strösocker i gryden under omrøring, indtil alt sukkeret er helt opløst.
-
Tilsæt citronsaften (eller citronsyren). Citronen er hemmeligheden bag både at bevare den klare farve og hjælpe syltetøjet med at opnå den perfekte, faste konsistens.
4. Indkogning til perfekt fasthed
-
Lad syltetøjet småkoge ved svag til middel varme under jævnlig omrøring (så det ikke brænder på i bunden!).
-
Kog det ind, indtil det tykner og får en smuk, gylden farve (test eventuelt på en kold tallerken: hvis dråben ikke flyder ud med det samme,
