bliver grødet.
Ridning
Læg en generøs skefuld kartoffelmos midt på tallerkenen.
Læg den konfiterede kind ovenpå, hæld den reducerede sauce over, og tilsæt svampene.
Tænd peberkværnen … og server varm.
Tips og variationer
- For en mere rustik version, erstat rødvinen med mørk øl.
- Tilsæt lidt røget bacon for en endnu mere sofistikeret smag.
- Denne ret er endnu bedre genopvarmet dagen efter.
Konklusion
Confiteret oksekæbe er magien ved tid og tålmodighed. En opskrift, der forvandler et ydmygt stykke kød til en sand kulinarisk skat. Sammen med silkeblød hjemmelavet kartoffelmos bliver det et
