Aubergine Tatin med Soltørrede Tomater, Hvidløg og Rosmarin

• tørret oregano

• Salt og friskkværnet peber

• 30 g friskrevet parmesan (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Forbag auberginerne (Vigtigt trin!)

1. Varm ovnen op til 200 °C.

2. Skyl auberginerne, og skær dem i skiver på ca. 1 cm tykkelse.

3. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt, peber og tørret oregano.

4. Bag auberginerne i ovnen i 20–25 minutter (vend dem undervejs), indtil de er møre og let gyldne. Dette trin fjerner overskydende væske, så butterdejen forbliver sprød.

2. Byg bunden (Saucen og fyldet)

1. Sænk ovntemperaturen til 180 °