Aubergine Tatin med Soltørrede Tomater, Hvidløg og Rosmarin

1. revet parmesan.

2. Rul butterdejen ud, og læg den over auberginerne. Tryk dejen godt ned langs kanten af formen, så fyldet pakkes ind. Prik overfladen let med en gaffel.

4. Bagning og vending

1. Bag tærten v/ 180 °C i 30–35 minutter, indtil butterdejen er gylden og sprød.

2. Tag tærten ud, og lad den hvile i 5 minutter.

3. Læg et stort serveringsfad over formen, tag et godt fat, og vend tærten rundt i én hurtig bevægelse. Tag formen forsigtigt af.

4. Pynt med ekstra frisk rosmarin og et dryp god olivenolie før servering.