Autentisk ukrainsk borsjtj: en ærlig, tyk suppe fuld af smag, der smager bedst dagen efter.

• okseben for dybde)

• 2 liter koldt vand

• 2 laurbærblade

• 6 hele sorte peberkorn

• 4 hele allehåndekorn

• Salt efter smag

Grøntsager og Fyld

• 150 g rødbeder

• 250 g hvidkål (snittet)

• 200 g rodfrugter (fortrinsvis gulerødder og persillerod)

• 100 g kartofler (skåret i tern)

• 1 stort løg (hakket)

• 2–3 fed hvidløg (finthakket)

• 50 g tomatpuré

• 2 spsk svinefedt (eller neutral olie/smør)

• Eddike (eller citronsaft) efter smag

Til Servering

• Creme fraiche (eller mættet græsk yoghurt)

• Frisk dild eller persille (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Kog den rige kødbouillon:

   • Kom oksekød, svinekød og det røgede kød