Autentisk ukrainsk borsjtj: en ærlig, tyk suppe fuld af smag, der smager bedst dagen efter.

• i en stor gryde. Dæk med 2 liter koldt vand.

• Tilsæt laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn. Bring det i kog, skum overfladen for urenheder, og lad det simre ved svag varme i ca. 2 timer, indtil kødet er helt mørt.

• Tag kødet op af bouillonen, skær det i mundrette stykker, og kom det tilbage i gryden.

Sauter og kog grøntsagerne:

• Skær løg og rodfrugter (gulerødder og persillerod) i tynde strimler eller små tern. Snit kålen, og skær kartoflerne i tern.

• Varm 1 spiseskefuld svinefedt op på en pande, og sauter