Rester (hvis du er heldig nok til at have nogle) holder sig fint i 2-3 dage i køleskabet. Lettere version: Brug sukkerfri instant kokoscremebudding og let pisket topping, og byt den ud med 2% mælk. Den bliver ikke helt så fyldig, men den tilfredsstiller stadig trangen til kokoscremetærte. Ekstra kokossmag: Rør 1/4 tsk kokosekstrakt i sammen med vaniljen, eller brug kokosmælk (den drikkelige slags fra en karton, ikke dåse) i stedet for noget af den almindelige mælk. Tilføjelser: Vend 1/4 kop mini hvide chokoladestykker eller finthakkede ristede pekannødder
Bedstemor Shirley vogtede over denne med sit liv, men jeg fandt den nedkradset i hendes gamle notesbog. Du vil ikke tro, hvor vanedannende den er.
