-
Undgå seje blæksprutter: Blæksprutter skal enten lynsteges på 2 minutter eller simre i mindst 45–60 minutter for at blive helt møre.
-
Bræk kartoflerne: Skær ikke kartoflerne med rene snit; ved at “brække” dem over frigives der mere stivelse til saucen.
-
Genbrug iblødsætningsvandet: Vandet fra choricero-pebrene indeholder masser af dybde og aromatisk smag – husk blot at sigte det for frø.
Serveringsforslag
-
Servér retten rygende varm i dybe tallerkener.
-
Nydes med et godt stykke lyst landbrød eller flutes til at dyppe i den fyldige sauce.
-
Pynt evt. med et par dråber friskpresset
