min erfaring gør et par små ting en betydelig forskel.
Hvis jeg vil have en særlig flot skorpe, placerer jeg et lille varmebestandigt fad i bunden af ovnen, mens den forvarmer. Så snart brødet kommer ind, hælder jeg forsigtigt lidt varmt vand i fadet og lukker straks ovndøren. Den resulterende damp hjælper overfladen med at udvide sig ordentligt og udvikle en smukkere skorpe senere.
Du behøver ikke at gøre dette. Brødet fungerer fint uden dette trin. Men hvis du kan lide den typiske bagebund, er den lille ekstra indsats umagen
