stadig er meget tør, og der er meget løst mel tilbage i skålen, tilsætter jeg lidt af det resterende vand, en sjat ad gangen. Hæld ikke det hele i på én gang. Mængden af væske, der er nødvendig, kan variere lidt afhængigt af meltypen.
Efter et par minutter forvandles den i starten ret beskedne masse til en glat dej. Nu kommer den del, der ikke bør springes over: æltningen.
Jeg ælter dejen i cirka 8 til 10 minutter på en let melet overflade. Den kan klistre lidt til fingrene i
