starten. Det er ingen grund til at tilsætte store mængder ekstra mel med det samme. Ved fortsat æltning vil dejen normalt blive mere og mere glat.
Den skal være blød og elastisk. Hvis du trykker let ned i den med fingeren, skal fordybningen langsomt springe tilbage.
Så former jeg en kugle, lægger den tilbage i skålen og dækker den med et rent viskestykke. Nu skal dejen hæve et varmt sted i cirka 60 til 90 minutter.
Nu om dage lægger jeg mindre vægt på uret og mere på selve dejen.
