De Luftigste Amerikanske Pandekager: Hemmeligheden Ligger i Dejen

og salt sammen i en stor skål.

Bland de våde ingredienser: Pisk æggeblommer, kærnemælk, afkølet smeltet smør og vaniljeekstrakt sammen i en anden skål.

Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål. (Prøv at vende skålen på hovedet – hviderne skal blive i skålen).

Saml dejen: Hæld væskeblandingen ned i melblandingen, og rør forsigtigt med en dejskraber, til det lige akkurat samler sig. Vend derefter de piskede æggehvider forsigtigt i dejen ad 2–3 omgange. Lad dejen hvile på køkkenbordet i 10–15 minutter.

Steg: Varm en slip-let pande op ved