Du kender denne skuffelse: en ret, der simrer af kærlighed, men hvis kød viser sig at være tørt og gummiagtigt? Slut med alt for faste stykker, der ødelægger fornøjelsen: der er en overraskende simpel orientalsk metode til at forvandle ethvert stykke kød til en smeltende fryd.
Intet er mere frustrerende end at bide i et stykke kød, der gør modstand under tænderne. Du har prøvet det hele: endeløse marinader, lavtemperaturtilberedning… Men en teknik direkte fra det kinesiske køkken lover at revolutionere den måde, du laver mad på. Den hemmelige ingrediens?
