Et hvidt pulver, som du sandsynligvis allerede har i dit skab: bagepulver. Hurtig, effektiv og enkel – denne lille gestus forvandler de sejeste fibre til kød, der smelter i munden.
Hvorfor bliver kød sejt?
Kødets tekstur afhænger primært af dets muskelstruktur. De magrere udskæringer, fra meget belastede muskler (som lår eller overlår), indeholder tætte fibre og masser af kollagen. Resultatet: de har en tendens til at forblive faste, endda gummiagtige, hvis de ikke tilberedes længe. Men når tiden er knap, er der en hurtig løsning til at møre dem uden at
