bruge timer i ovnen.
Bagepulver: en allieret fra Asien
I kinesisk madlavningstradition er bagepulver blevet brugt i generationer til at mørne kød. Hemmeligheden? Det ændrer kødets pH-værdi, hvilket afslapper muskelfibrene og forhindrer dem i at trække sig sammen under tilberedningen. Resultatet er saftigt, luftigt og smagfuldt kød, der opnås på rekordtid.
Instruktioner: Hvordan bruger man bagepulver til at mørne kød?
For at udnytte dette trick er intet enklere:
- Forbered kødet: Skær det i tynde strimler, så bikarbonaten trænger godt ind.
- Saupoudrez -krymmel: Beregn 1 tsk bagepulver til ca. 800
