lave produkter som tapioka. Planten er robust, leverer meget stivelse og kan dyrkes, selv hvor andre afgrøder har problemer.
Kassava har dog en særlig egenskab, som man absolut bør være opmærksom på: Visse komponenter i den rå plante indeholder såkaldte cyanogene glykosider. Hvis disse nedbrydes i kroppen eller under forarbejdning, kan der frigives hydrocyansyre eller cyanid.
Det betyder ikke, at du skal være bange for alle retter med kassava. Korrekt forarbejdet og tilberedt er kassava blevet spist i generationer. De største problemer kan opstå med rå eller utilstrækkeligt forarbejdet kassava.
