Dette er på ingen måde unikt. Andre fødevarer indeholder også naturligt stoffer, der forklarer, hvorfor vi traditionelt tilbereder dem på bestemte måder eller kun spiser bestemte dele af planter.
Denne forbindelse er dog særlig vigtig i tilfælde af kassava, fordi roden er en basisfødevare for mange mennesker.
Ikke al kassava er ens.
En ting, der ofte udelades i mange sensationelle artikler om kassava, er, at der findes forskellige sorter, og deres indhold af cyanogene forbindelser kan variere betydeligt.
Der skelnes ofte forenklet mellem “søde” og “bitre” sorter.
Bitre sorter kan
