Nogle opskrifter finder man ikke i en kogebog, men helt tilfældigt. For mig var det denne simple kartoffleret. En veninde fra Spanien lavede den en aften, da vi bare ville have en hurtig bid mad. Da hun tog kartoflerne, spinaten og æggene ud af køleskabet, troede jeg først, at det nok ville være en almindelig omelet. Intet særligt.
Men efterhånden som kartoflerne langsomt blev gyldenbrune, spinaten blev tilsat, og æggeblandingen derefter blev hældt over, så det hele helt anderledes ud. Til sidst stod en tyk, gyldenbrun kartoffelfrittata på bordet: let
