er traditionel Emmentaler lavet med rå mælk – hvilket bevarer disse naturlige kulturer.
Derfor har schweizerost fremstillet i andre lande ofte færre eller mindre huller – mikroberne er ikke de samme.
Det er terroir – ikke kun for vin, men også for ost.
🕳️ Hvorfor ikke alle “schweizerost” har huller
Lad os få noget klarlagt:
Ikke alle schweizerost har huller.
Og ikke al hullet ost er schweizisk.
Gruyère? Schweizisk — men normalt ingen huller (eller meget små).
Sbrinz? Hård, gammel — ingen øjne overhovedet
Amerikansk “schweizerost”? Har ofte huller – men de er større og mindre ensartede
