- gras-fedt, hvis nødvendigt
- Fleur de sel til servering
- Friskmalet peber
Læs mere på næste side >>
👨🍳1. Forbered foie grasen
Tag foie gras’en ud af køleskabet cirka 30 minutter før du arbejder med den, så den er tilstrækkeligt smidig.
Adskil forsigtigt de to lapper.
Brug en lille kniv til at åbne lapperne en smule for at afdække de store årer.
Fjern forsigtigt vener og små blodkar uden at forsøge at få helt intakte stykker. Leveren vil naturligt genopbygge sig selv i terrinen.
Tip: Rør ikke ved leveren for længe
