med hænderne. Jo mere den varmes op, desto mere vil fedtet begynde at smelte.

🧂2. Sæson

Bland salt, peber og eventuelt sukker og allehånde sammen.

Fordel krydderierne jævnt over alle sider af leveren.

Dryp derefter med Armagnac, Cognac eller Sauternes.

Læg stykkerne i et fad, dæk til, og lad dem marinere i køleskabet i 2 til 12 timer .

For en delikat smag anbefaler jeg cirka 1 spiseskefuld alkohol til 500 til 600 g lever .

Læs mere på næste side >>

🍽️3. Fyld terrinen

Tag leveren ud af køleskabet cirka