Knus kiksene i hånden: Formalet krummer er pakket for tæt. Håndknusning skaber ujævne stykker, der ristes smukt og giver den karakteristiske vintage-sprødhed.
Brug en fuldfed kondenseret suppe: Versioner med reduceret fedtindhold indeholder mere vand og stabilisatorer, hvilket kan få saucen til at skille eller blive tynd under bagning.
Hold godt øje med bagetiden: Ovne varierer. Gryderet er færdigt, når skorpen er gyldenbrun, og kanterne bobler. Overbagning vil udtørre fisken og gøre toppingen sej.
Hvile før udskæring: Skæring frigiver øjeblikkeligt damp og får lagene til at glide fra hinanden. 5-10 minutters
