undervurderede hytteost i lang tid. For mig plejede det at være noget koldt, en bøtte i køleskabet til at spise med tomater eller agurker, når man ville være “god”. Entusiasme var næppe ordet for det. Det var først, da jeg begyndte at lave den varm, at mit perspektiv ændrede sig fuldstændigt. Kombineret med æg, et par bindemidler og lidt tålmodighed i panden får man små kager, der er let brunede på ydersiden og forbliver bløde og saftige indeni. Intet mel, ingen unødvendige kulhydrater, men alligevel en ret, der mætter og
Lavkulhydratmedaljoner af hytteost – min lette hverdagsret, der mætter uden at være tung.
