opbevares ved stuetemperatur i flere timer efter tilberedning.
Hvorfor bliver grydesteg så mør?
Dette angiveligt besværlige bindevæv er netop en af grundene til, at en god grydesteg kan blive så saftig og mør.
Visse dele af koen indeholder mere kollagen end typiske udskæringer af kød, der bruges til hurtig tilberedning.
Hvis disse stykker blev brunet i bare et par minutter og serveret med det samme, kunne de være ret seje.
Langsom braisering giver derimod kollagenet tid til at omdanne sig. Dette gør kødet mere mørt og til sidst lettere at
